鸭胗有健胃作用，且吃起来脆口多韧。贫血，饱胀，消化不良，都可以吃鸭胗缓解。
鸭胗加一勺盐，抓揉二分钟，再把每个鸭胗都仔细的清洗干净，
锅内放入适量清水，加入一小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约1分钟后捞出，然后用凉水反复冲洗
鸭胗晾晾后切成片，放入碗中，加入适量盐，胡椒粉，料酒先搅拌均匀，再加入适量淀粉拌匀腌制30分钟，
准备姜、蒜，小米椒、青椒胡萝卜成段、，准备料汁：加适量盐一茶勺白糖二勺料酒一勺生抽半勺老抽一勺耗油适量水淀粉搅拌均匀备用
起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要，下入生姜，大蒜小米椒爆香，倒入腌制好的鸭胗，大火迅速快炒1分钟，炒至鸭胗变色
倒入青椒胡萝卜丝翻炒断生
最后淋入备好的料汁，继续炒入味，加少许鸡精调味即可
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